Aardappelen stomen - zo is het goed gedaan!

Aardappelen stomen - zo is het goed gedaan!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wassen, schillen, hakken - aardappelen kunnen niet worden geconsumeerd zonder voorafgaande verwerking. Om het meeste uit de vitamines te halen, kun je de aardappelen stomen in plaats van ze te koken. We leggen hier uit hoe dit correct werkt.

Belangrijke vitamines blijven behouden bij het stomen

Aardappelen bevatten net als andere groenten veel vitamines. Zodra je ze opwarmt en klaarmaakt voor consumptie, gaan veel van deze vitamines verloren. Of het nu met een stoomkoker of een speciale zeef is - aardappelen kunnen heel gemakkelijk worden gestoomd, ook wel koken genoemd.

Stomen is niet alleen een geweldige manier om groenten te bereiden, je kunt ook vlees, vis en ontbijtgranen koken. Profiteer bij het stomen van de waterdamp. Het eten zit niet in het water zoals bij conventioneel koken, maar wordt verwarmd door de opstijgende stoom.

Met deze methode blijven vitamines en mineralen bijna volledig in de aardappelen achter. De vetoplosbare vitamines, zoals provitamine A (beta-caroteen) en vitamine E komen alleen als resultaat vrij en zijn dus beschikbaar voor het menselijk organisme.

Stomen gaat snel en met weinig moeite
Om ervoor te zorgen dat de aardappelen in de pan niet in het water staan, moet u een geschikt stoominzetstuk hebben. Het is een soort zeef, die eenvoudig in de pot kan worden opgehangen. Je kunt de stoominzetstukken in de handel krijgen van plaatstaal of gaas (hier goedkoop bestellen). Aziaten gebruiken bijvoorbeeld inzetstukken van natuurlijk bamboe.

Bij het stomen is het belangrijk dat het water alleen zo hoog in de pan wordt gegoten dat het de gebruikte aardappelen niet kan bereiken, zelfs niet als het wordt gekookt.

Aardappelen stomen - stap voor stap

  • Schil de aardappels niet voordat ze worden gestoomd, omdat er veel waardevolle ingrediënten in de kom zitten.
  • Vul de pan alleen met voldoende water om het onderste derde deel te bedekken. Verwacht ongeveer 125 ml water per kilo aardappelen. Voeg wat zout toe en breng het aan de kook.
  • Plaats de ongeschilde aardappelen in het stoominzetstuk, hang ze in de pot en sluit ze stevig met het deksel. Zodra stoom stijgt, kunt u de hitte verminderen.
  • De aardappelen moeten nu 20 tot 30 minuten worden gestoomd. Het deksel mag de eerste 20 minuten niet worden verwijderd, omdat dit het kookproces onderbreekt.
  • Na de 20 minuten kun je met een mes of vork in een aardappel prikken om te zien of ze zacht genoeg zijn.

Bereiding in een stoomkoker of snelkookpan

Je kunt natuurlijk ook een stoomboot gebruiken om te stomen. Je kunt deze krijgen als ingebouwde apparaten van hoge kwaliteit of als desktopapparaten tegen een relatief lage prijs. Je kunt ook de snelkookpan gebruiken om je aardappelen te bereiden. Deze methode is vergelijkbaar met stomen. Alleen de temperaturen zijn hier iets hoger, zodat de bereiding ook sneller is.

»Bestel de stoomboot hier gratis


Video: Demonstratie Demeyere stoompan