Cantharellenroomsoep: recepten met foto's

Cantharellenroomsoep: recepten met foto's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cantharellen zijn heerlijke en nobele paddenstoelen. Het is helemaal niet moeilijk om ze te verzamelen, omdat ze zelden door wormen worden gegeten en een eigenaardig uiterlijk hebben dat niet kan worden verward met oneetbare paddenstoelen. Je kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten van koken, en ook soepen zijn succesvol. Met een rijke en heldere champignonsmaak komt cantharelsoep tevoorschijn, er zijn veel recepten waarvoor.

Geheimen van het maken van puree soep met cantharellen

Champignons kunnen met recht als een delicatesse worden beschouwd, maar alleen als ze op de juiste manier gaar zijn. Cantharellen zijn geen uitzondering. Om ervoor te zorgen dat cantharellen een smakelijke en redelijk gezonde pureesoep maken, moet u enkele geheimen kennen van het koken van deze paddenstoelen:

  1. Soeppuree kan worden bereid met zowel verse, alleen geoogste paddenstoelen als gedroogd of bevroren. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moeten ze 3-4 uur voor het koken in water worden geweekt. En ingevroren moeten onder natuurlijke omstandigheden worden ontdooid.
  2. Als je verse champignons gebruikt, is het belangrijk om ze grondig af te spoelen en alles wat niet eetbaar is van de dop en de steel te schrapen. De lamellaire laag wordt ook grondig gewassen.
  3. Na het wassen en schoonmaken van verse champignons, is het aan te raden om minstens 15 minuten in licht gezouten water te koken, ze vervolgens opnieuw af te spoelen met koud water en ze in een vergiet te gooien.

Belangrijk! Nadat de cantharellen zijn gekookt, is het noodzakelijk om er onmiddellijk soep van te koken, omdat ze de neiging hebben om vreemde geuren te absorberen, die de smaak van het toekomstige gerecht kunnen beïnvloeden.

Hanenkam soep recepten

Zonnige soep met cantharellen is een waanzinnig lekker voorgerecht. Het recept voor roomsoep kan vrij eenvoudig zijn en uit slechts een paar ingrediënten bestaan, of het kan behoorlijk complex zijn door een verscheidenheid aan producten te combineren, die samen een helder scala aan smaak opleveren.

Aandacht! Om zo'n voorgerecht goed voor te bereiden, is het belangrijk om de volgorde van het recept te volgen.

Klassieke cantharelsoep met room

Het recept voor de klassieke romige crèmesoep met cantharellen is een vrij eenvoudig lunchgerecht met een aangename romige afdronk en een delicaat paddenstoelenaroma. Alle leden van het huishouden zullen zo'n gerecht lekker vinden, en het zal helemaal niet moeilijk zijn om het te koken.

Ingredienten:

  • verse cantharellen - 0,4 kg;
  • water - 1 l;
  • room 20% - 150 ml;
  • middelgrote ui - 1 stuk;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • tarwebloem - 3 el. l. zonder glijbaan;
  • boter - 50-60 g;
  • verse groenten - een bos;
  • zout en kruiden naar smaak.

Kook methode:

  1. De champignons worden onder stromend water gewassen, vervolgens gedroogd en in tweeën gesneden of in vieren gesneden.
  2. Kook in licht gezouten water tot ze op de bodem zakken. Dit duurt gemiddeld 15 minuten.
  3. Daarna worden ze in een vergiet gegoten, gewassen en mogen ze alle vloeistof uitlekken.
  4. Schil en snipper de ui en knoflook.
  5. Smelt de boter in een pan waarin de soep gaar hoort te zijn. Verdeel knoflook en ui in olie, bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
  6. Voeg gekookte cantharellen toe en laat 5 minuten stoven.
  7. Voeg de bloem toe en roer goed om klontervorming te voorkomen.
  8. Giet er water, zout en peper naar smaak bij. Breng aan de kook, kook nog eens 5 minuten.
  9. Haal van het vuur en gebruik een blender om alle ingrediënten tot een gladde massa te onderbreken.
  10. Zet op het vuur, giet de room erbij, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten.
  11. Op het moment van serveren wordt puree soep in een bord gegoten en aangevuld met gehakte kruiden.

Advies! Cantharellen gebakken tot ze volledig gaar zijn, kunnen een goede toevoeging zijn, die het beste op een bord kan worden gelegd tijdens het serveren.

Cantharelsoep met aardappelen

Een variant van deze aardappelpuree soep met cantharellen onderscheidt zich door zijn dikke en harmonieuze smaak. Het blijkt dezelfde geur te zijn en tegelijkertijd meer bevredigend.

Ingredienten:

  • middelgrote aardappelen - 4 stuks;
  • champignons (cantharellen) - 0,5 kg;
  • water - 1,5 l;
  • boter - 50 g;
  • ui hoofd;
  • smeltkaas - 200 g;
  • harde kaas - 50 g;
  • zout naar smaak;
  • kruiden (piment, tijm) - naar smaak.

Kook methode:

  1. De aardappelknollen worden geschild, gewassen en in middelgrote reepjes gesneden.
  2. Schil en snijd uien.
  3. Ze zoeken uit, wassen de champignons. Snijd ze in vier delen.
  4. Doe boter op de bodem van een pan of ketel, smelt het en fruit hierin de ui samen met de champignons.
  5. Voeg de aardappelen toe nadat de ui transparant is geworden en de champignons zacht genoeg zijn. Bak nog 5 minuten, onder voortdurend roeren.
  6. Giet water en wacht tot het kookt (de dichtheid van de toekomstige roomsoep hangt af van de hoeveelheid water). Na het koken wordt het vuur verlaagd en laten koken tot de aardappelen gaar zijn.
  7. Afzonderlijk wordt een glas water in een kleine pan gegoten, gesmolten en wordt gewone kaas toegevoegd. Roer al roerend de kaasmassa totdat deze smelt.
  8. Maal de soep tot een puree-achtige consistentie, giet de kaassaus erbij en kook nog 2-3 minuten. Zout en voeg kruiden naar smaak toe.

Pompoenpureesoep met cantharellen

Een ongebruikelijke smaakcombinatie van paddenstoelen en zoete pompoen kan worden gevoeld door een feloranje pompoensoep met cantharellen te bereiden.

Ingredienten:

  • rauwe cantharellen - 0,5 kg;
  • pompoenpulp - 200 g;
  • boter - 30 g;
  • plantaardige olie - 30 ml;
  • een teentje knoflook;
  • middelzware room (15-20%) - 150 ml;
  • zout naar smaak;
  • gemalen zwarte peper naar smaak.

Kook methode:

  1. De champignons moeten worden afgespoeld, goed worden gedroogd met keukenpapier en in borden worden gesneden.
  2. Snijd de pompoenpulp in middelgrote reepjes.
  3. Schil en hak een teen knoflook fijn.
  4. Doe boter en olie in een pan of ketel. Verhit en doe de knoflook op dezelfde plek, bak licht op middelhoog vuur.
  5. Breng de champignons en pompoenpulp over in de knoflook, bak nog eens 5-7 minuten.
  6. Dan moet je er water bij gieten, wachten tot het kookt en ongeveer een kwartier op laag vuur koken tot de pompoen gaar is.
  7. Maal met een staafmixer de inhoud van de pan tot een gladde massa.
  8. Giet de room, peper en zout erbij, meng goed.

Cantharelsoep met room en kruiden

Romige champignonsoep zelf heeft een delicate en zeer aangename smaak, maar kan enigszins worden verdund met heldere tonen van verse kruiden.

Ingredienten:

  • middelgrote aardappelen - 3 stuks;
  • ui - 1 stuk;
  • rauwe cantharellen - 350 g;
  • plantaardige olie - 2 el. l .;
  • water - 1 l;
  • zware room (30%) - 150 ml;
  • verse kruiden (peterselie, groene uien, dille) - een bos;
  • kruiden en zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Ze wassen de cantharellen, snijden het onderste deel van het been af, drogen het en snijden het dun.
  2. Hak de gepelde uikop fijn.
  3. Plantaardige olie wordt in de pan gegoten, gehakte champignons en uien worden gegoten. Bak alles minimaal 10 minuten op middelhoog vuur.
  4. Zet een pan met water op het fornuis. Breng de gefrituurde ingrediënten over in kokend water.
  5. Schil en snijd aardappelen, voeg toe aan toekomstige soep. Blijf koken tot de groente gaar is. Leg vervolgens de gehakte verse kruiden neer.
  6. Onderbreek alle ingrediënten in aardappelpuree, voeg room toe, meng goed en kook nog een paar minuten.
  7. Zout en peper toevoegen, mengen, laten brouwen en in geportioneerde borden gieten, decoreren.

Cantharellen Champignonsoep Met Room En Kip

Waanzinnig lekker is niet alleen cantharellen champignonsoep volgens het klassieke recept, maar ook gekookt met toevoeging van kipfilet.

Ingredienten:

  • 500 g cantharellen;
  • 350 g kipfilet;
  • ui hoofd;
  • middelgrote wortelen;
  • drie kleine aardappelen;
  • 1,5 liter water;
  • 40-50 g boter;
  • 100 ml middelzware room;
  • zout en peper naar smaak.

Kook methode:

  1. Neem twee middelgrote pannen, doe er een gelijke hoeveelheid boter in. Leg dan de gehakte uien en wortels in een van hen. Bak de wortels tot ze zacht zijn.
  2. De gewassen gehakte cantharellen worden overgebracht naar de tweede pan en 5-7 minuten gebakken.
  3. Giet water in een pan, zet het op het vuur. Giet de kipfilet, in middelgrote stukken gesneden, in kokend water, kook gedurende 10 minuten.
  4. Doe vervolgens in repen gesneden aardappelen, gebakken groenten en champignons in een pan.
  5. Zout en peper naar smaak, mix, kook tot de aardappelen gaar zijn.
  6. Vervolgens wordt de soep van het fornuis gehaald, worden alle ingrediënten gepureerd met behulp van een dompelmixer, wordt room gegoten en teruggestuurd naar het fornuis. Na het koken het vuur verlagen en nog eens 3-5 minuten laten koken.

Recept voor puree soep met cantharellen in groentebouillon

Soep met cantharellen pureren in groentebouillon zonder room toe te voegen is een uitstekend gerecht tijdens het vasten. Het is gemakkelijk te bereiden en het resultaat is een heerlijke, hartige maaltijd.

Ingredienten:

  • cantharellen - 100 g;
  • courgette - 0,5 kg;
  • groentebouillon - 1 l;
  • dragon - twee takken;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • zout, peper - naar smaak;
  • verse kruiden - een bos.

Kook methode:

  1. Schil de courgette en de zaadlijsten, snijd ze in plakjes en bak ze in plantaardige olie half gaar.
  2. Giet bouillon in een pan, licht zout toe en breng aan de kook.
  3. Spoel de cantharellen, snijd ze in vieren en verbrand ze met kokend water.
  4. Voeg courgette, gebrande champignons toe aan de kokende bouillon, voeg meer zout toe, indien nodig peper. U kunt desgewenst ook magere mayonaise of zure room toevoegen.
  5. Alle puree, meng grondig.
  6. Voor het serveren, in geportioneerde borden gegoten, worden gehakte dragon en verse kruiden erin geplaatst.

Roomsoep met cantharellen en room in kippenbouillon

Je kunt een vleessmaak toevoegen aan champignonsoep door het te koken in kippenbouillon, terwijl het vlees niet aan de samenstelling hoeft te worden toegevoegd, waardoor het lichter wordt.

Advies! Of, omgekeerd, gekookte filet toevoegen, dan wordt het gerecht meer bevredigend, maar ook meer calorierijk.

Ingredienten:

  • twee grote aardappelen;
  • ½ l kippenbouillon;
  • 50-60 g boter;
  • prei steel;
  • 2-3 teentjes knoflook;
  • 0,2 kg rauwe cantharellen;
  • 100 ml room (20%);
  • 1/3 theelepel gedroogde tijm;
  • zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

  1. Schil de champignons, spoel ze af en snijd ze in vieren. Schil ook de knoflook, was de prei en hak ze fijn.
  2. Doe boter in een steelpan, liefst met een dikke bodem, smelt en bak hierin uien, knoflook en champignons tot al het vocht is verdampt. Voeg kruiden toe.
  3. Schil, was en snijd de aardappelen in middelgrote reepjes. Voeg het toe aan de pan bij de gefrituurde ingrediënten, giet alles over met bouillon. Laat koken, zet het vuur middelhoog en kook tot de aardappelen gaar zijn.
  4. Haal de pan van het fornuis, gebruik een blender om de afgewerkte soep te pureren, giet de room erin, stuur het terug naar het fornuis en kook nog eens 5 minuten.
  5. De kant-en-klare puree soep wordt geserveerd met verse kruiden en paneermeel.

Pureer de soep met cantharellen, room en witte wijn

Een van de meest unieke is de champignonroomsoep met room en droge witte wijn. Het hoogtepunt is de aanwezigheid van wijn in het recept. Tegelijkertijd wordt de alcohol tijdens het koken volledig verdampt en blijven de voortreffelijke afdronk en aroma behouden.

Ingredienten:

  • champignon-, groente- of vleesbouillon - 1 l;
  • boter of plantaardige olie - 50 g;
  • ui - 1 stuk;
  • verse cantharellen - 0,5 kg;
  • droge witte wijn - 100 ml;
  • vetrijke room - 100 ml;
  • verse tijm - takje;
  • zout, zwarte peper - naar smaak.

Kook methode:

  1. Doe de olie in een pan met een dikke bodem, verwarm het en verdeel het, fruit de gesnipperde ui in halve ringen tot het transparant is.
  2. Gewassen en gehakte cantharellen worden aan de ui toegevoegd, op middelhoog vuur gebakken tot alle vloeistof is verdampt.
  3. Giet witte wijn bij champignons en uien. Blijf de vloeistof al roerend verdampen.
  4. Bouillon wordt in een pan gegoten, de soep mag koken. Kook ongeveer 15-20 minuten op laag vuur en voeg dan tijm toe.
  5. Verhit de room apart een beetje en giet het dan in een pan. Zout, peper en meng alles. Haal van het fornuis en maal tot een puree.

Chanterelle-champignonroomsoeprecept in een slowcooker

Naast de standaard kookmogelijkheid maak je champignonpureesoep in een slowcooker ontzettend lekker. Een gedetailleerd recept voor koken in een slowcooker en een foto van cantharelsoep kunt u hieronder bekijken.

Ingredienten:

  • ui - 1 stuk;
  • middelgrote wortels - 1 stuk;
  • rauwe cantharellen - 0,4 kg;
  • boter - 50 g;
  • middelgrote aardappelen - 3 stuks;
  • water - 2 l;
  • smeltkaas of room - 200 g;
  • verse kruiden - een bos;
  • zout en peper naar smaak.

Kook methode:

  1. Zet het "Fry" -programma aan in een slowcooker en smelt boter op de bodem van de kom. Doe de gehakte uien en wortels in hete olie. Bak tot de ui transparant is.
  2. Bereide cantharellen en in middelgrote repen gesneden aardappelen worden aan de groenten toegevoegd.
  3. Giet er water bij en schakel de modus naar "Soep" of "Stoofpot", stel de tijd in - 20 minuten.
  4. Nadat het signaal klaar is, opent u het deksel, pureert u de inhoud en giet u de room erbij. Naar smaak worden ook gehakte kruiden en specerijen toegevoegd.
  5. Sluit het deksel en laat de puree soep brouwen in de "Opwarmen" -modus.

Calorieroomsoep met cantharellen

Cantharellen bevatten zelf weinig calorieën. Het caloriegehalte van gepureerde soepen is niet alleen afhankelijk van de paddenstoelen zelf, maar ook van andere ingrediënten. In het klassieke recept voor roomsoep zit in totaal 88 kcal.

Gevolgtrekking

Cantharelsoep kan, afhankelijk van het recept, een gemakkelijke optie zijn voor een voorgerecht voor de lunch, of een uitstekend stevig diner. Tegelijkertijd duurt de bereiding van een van de beschreven puree-soepen niet meer dan 30 minuten, wat een onbetwistbaar voordeel is van dit gerecht.


Bekijk de video: Lichtgebonden bospaddenstoelensoep