Aubergine met champignons: een recept voor de winter met een foto

Aubergine met champignons: een recept voor de winter met een foto



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aubergines met champignons voor de winter worden bereid volgens een breed scala aan recepten. Het gerecht helpt perfect als je snel de feesttafel moet dekken. De combinatie van dergelijke producten geeft het voorgerecht een unieke smaak en een helder aroma. Bovendien wordt het gerecht als erg handig beschouwd.

Hoe champignons met aubergine te koken

Er zijn verschillende recepten voor het maken van aubergine- en champignonsalade. Ze omvatten het bakken, stoven en koken van de ingrediënten. Voor voorbereidingen op de winter is het raadzaam om jonge groenten te gebruiken. Het is een feit dat ze na verloop van tijd solanine in zichzelf ophopen. Het geeft het product een bittere smaak. Voor het koken moeten aubergines gedurende 30 minuten in gezout water worden gedrenkt. Bij het hakken hoeft u de schil niet te verwijderen. Anders verliezen ze hun vorm. De mensen noemen aubergines ook wel donkerfruitige of blauwe nachtschade.

Bij het kiezen van paddenstoelen wordt aandacht besteed aan hun integriteit. Ze moeten glad en stevig zijn, zonder donker te worden. Voor de bereiding van de salade moet u vers fruit gebruiken. Het is belangrijk om de hoeveelheid zout en kruiden onder controle te houden, omdat paddenstoelen deze in zichzelf kunnen opnemen.

Het koken van aubergines en champignonsalade wordt in verschillende fasen uitgevoerd. Eerst wordt de groente gekookt in een pan met een beetje water. Er worden groenten, andere groenten en kruiden aan toegevoegd. Bosvruchten worden 5-10 minuten in een pan gedaan voordat de salade van de kachel wordt gehaald. De marinade wordt bereid in een apart bakje. De voorbereide salade wordt in gesteriliseerde potten gelegd en met marinade gegoten. De verhouding tussen ingrediënten en hoe ze worden bereid, verschilt per recept.

Advies! De houdbaarheid van ingeblikte aubergines en champignonsalade is één jaar.

Hoe maak je champignons met aubergine in een pan

Gebakken aubergines met champignons worden bereid als u geen zin heeft om te bewaren. De snack wordt vrijwel direct na bereiding gegeten. Als je er te veel van binnenkrijgt, kan een deel ervan worden bewaard voor de winter. Het product zal lang zijn smaak behouden.

Componenten:

  • 400 g champignons;
  • 2 uien;
  • 1 tomaat;
  • 2 middelgrote aubergines;
  • een bosje verse kruiden;
  • peper, zout naar smaak.

Kookproces:

  1. Groenten en champignons worden grondig gewassen en gedroogd. Schil de ui.
  2. Donkerfruitige nachtschade wordt in middelgrote plakjes gesneden en gedurende 30 minuten in gezouten water geweekt.
  3. Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze in een pan. Na de vorming van een gouden korst wordt er geweekte aubergine aan toegevoegd.
  4. Na zeven minuten bakken van de aubergines worden de champignons in de pan gegooid. Voeg zout en peper toe als ze sap beginnen te produceren. Daarna wordt het gerecht nog zeven minuten gestoofd.
  5. De volgende stap is het toevoegen van een fijngesneden tomaat. Laat het gerecht nog vier minuten onder de deksel sudderen.
  6. Voor het serveren wordt de salade versierd met verse kruiden.

Zo maak je aubergine met champignons in de oven

Gebakken aubergines met champignons in de oven kunnen vleesgerechten vervangen. Ze blijken erg zacht en aromatisch te zijn. De schil is de kaaskorst.

Ingrediënten:

  • 200 g bosvruchten;
  • 5 tomaten;
  • 3 donkerfruitige nachtschade;
  • 150 g kaas;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
  • zout, peper - naar smaak.

Recept:

  1. De donkerfruitige nachtschade wordt gewassen en in plakjes van maximaal 1 cm dik gesneden, gezouten en apart gezet om de bitterheid te verwijderen.
  2. Knoflook wordt geschild en fijngehakt. Snijd de tomaten in plakjes. De kaas wordt bereid met een rasp.
  3. De champignons worden grondig gewassen en in kleine plakjes gesneden.
  4. Aubergines worden van zout gewassen en vervolgens op de bodem van een ingevette bakplaat uitgespreid. Tomaten worden er bovenop gelegd en knoflook wordt zorgvuldig verdeeld.
  5. Bestrooi het voorgerecht met champignon en vervolgens een laagje kaas. Daarna worden de champignons weer neergelegd. Bestrooi de bovenste laag niet met kaas.
  6. Het gerecht wordt 20 minuten onder folie gebakken op 200 ° C. Daarna wordt de folie verwijderd en bestrooid met de overgebleven kaas.
  7. Na 10 minuten wordt het gerecht geserveerd.

Champignons en aubergines maken op de grill

Aubergines en champignons moeten voor het grillen worden gemarineerd. Dit is de hoeksteen van het recept. Je kunt azijn, citroensap of wijn gebruiken voor de marinade. Specerijen zijn ook belangrijk. Provençaalse kruiden passen goed bij paddenstoelen.

Componenten:

  • 1 kg donkerfruitige nachtschade;
  • 300 g champignons;
  • ½ eetl. zonnebloemolie;
  • ½ eetl. wijnazijn;
  • 4-5 muntblaadjes;
  • 2-3 teentjes knoflook;
  • zout, peper - naar smaak.

Kookproces:

  1. De belangrijkste ingrediënten worden grondig gewassen en in plakjes gesneden.
  2. Olie en azijn worden gemengd in een aparte container. Gehakte knoflook en fijngehakte munt worden aan het resulterende mengsel toegevoegd.
  3. Groenten en champignons worden naar smaak gezouten en peper en vervolgens met marinade gegoten.
  4. Na 1-2 uur worden de ingemaakte ingrediënten op de grill of grill uitgespreid. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet doorbranden.

Champignons met aubergine maken in een slowcooker

Het recept voor gestoofde aubergines met champignons is geschikt voor degenen die de figuur volgen. Een aperitief kan een geweldige caloriearme dineroptie zijn. Om de taak te vereenvoudigen, volstaat het om een ​​multikoker te gebruiken.

Ingrediënten:

  • 1 wortel;
  • 1 blauw;
  • 300 g champignons;
  • 2 paprika's;
  • 1 ui;
  • een bosje peterselie;
  • 50 ml plantaardige olie;
  • 2 teentjes knoflook;
  • zout, peper - naar smaak.

Kookalgoritme:

  1. De donkerfruitige nachtschade, eerder gewassen en in blokjes gesneden, wordt bedekt met zout en apart gezet.
  2. De rest van de groenten wordt fijngehakt.
  3. Alle componenten worden naar de multikoker gestuurd voor de "blussen" -modus.
  4. Na vijf minuten koken worden gehakte champignons aan de schaal onder het deksel toegevoegd.
  5. Zout en kruiden vallen een paar minuten voor het einde van het koken.

Recepten voor aubergine-champignon

Recepten voor het koken van aubergines en champignons met foto's zijn beschikbaar en laten duidelijk zien hoe snel je een lekker en gezond gerecht kunt maken. Om onverwachte resultaten te voorkomen, moet de verhouding tussen de componenten en de voorbereidingsstappen in acht worden genomen.

Het klassieke recept voor champignons met aubergine

Componenten:

  • 6 wortelen;
  • 10 paprika's;
  • 10 aubergines;
  • 8 uien;
  • kop knoflook;
  • 2 eetlepels. zout;
  • 1 eetl. plantaardige olie;
  • 1 eetl. Sahara;
  • 150 ml azijn;
  • 1,5 kg champignons.

Kookproces:

  1. De blauwe wordt in reepjes gesneden, bedekt met zout en apart gezet.
  2. Snijd de paprika in kleine plakjes. Wortelen worden geraspt. De rest van de ingrediënten wordt op een gemakkelijke manier geplet.
  3. Champignons worden gemengd met groenten in een aparte container.
  4. De olie wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens wordt er azijn in gegoten en worden suiker en zout toegevoegd.
  5. Groenten worden aan de resulterende marinade toegevoegd. Je moet ze 40 minuten koken. Zeven minuten voor het koken wordt gehakte knoflook in de pan gegooid.
  6. Vers bereide salade wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten. Ze worden zorgvuldig dichtgekurkt en op een afgelegen plek opgeborgen.

Aubergine met champignons en tomaten

Componenten:

  • 3 kg paprika;
  • 5 grote tomaten;
  • 3 kg aubergine;
  • 1 kg champignons;
  • 6 eetl. zout;
  • 5 eetl. Sahara;
  • 1 eetl. zonnebloemolie;
  • 7 teentjes knoflook;
  • 1 eetl. 9% azijn.

Recept:

  1. Voorverwerkte en geweekte blauwe worden in kleine blokjes gesneden.
  2. Peper wordt ontdaan van scheidingswanden en zaden en vervolgens in reepjes gesneden.
  3. Vruchtlichamen worden in vieren gesneden.
  4. Tomaten worden in een blender gehakt, gemengd met zout en suiker. Het resulterende sap wordt verwarmd op het fornuis. Giet, nadat het kookt, zonnebloemolie en blauwe. De kooktijd is 10 minuten.
  5. Na de aangegeven tijd worden de resterende ingrediënten aan de pan toegevoegd. Voeg vier minuten voor het koken azijn toe aan de schaal.
  6. De salade wordt opgerold in gesteriliseerde bakjes en op een beschutte plaats opgeborgen.

Aubergine met champignons in zure room

Ingrediënten:

  • 500 g champignons;
  • 400 g blauw;
  • 3 teentjes knoflook;
  • olijfolie;
  • 200 g zure room van 15-20%;
  • 3 tomaten;
  • 1 ui;
  • zout, peper - naar smaak.

Kookalgoritme:

  1. Vruchtlichamen worden in plakjes gesneden en licht gebakken in olijfolie.
  2. Het tweede hoofdingrediënt is ingesteld om in zout water te weken.
  3. Hak de ui fijn en voeg deze toe aan de champignons.
  4. Geweekte blauwe samen met gehakte tomaten worden toegevoegd aan gebakken champignons.
  5. Het resulterende mengsel moet worden gestoofd tot het gaar is. Voeg drie minuten voor het einde zure room en kruiden toe aan het gerecht.

Aubergine en champignons met kalkoen

Ingrediënten:

  • 2 aubergines;
  • 1 tomaat;
  • 300 g kalkoen;
  • 200 g champignons;
  • 1 ui;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 50 ml zonnebloemolie;
  • 1 wortel;
  • zout naar smaak.

Recept:

  1. Snijd de kalkoenfilet in kleine plakjes en bak in een koekenpan.
  2. Leg de aubergineblokjes daar en laat 10 minuten stoven.
  3. De volgende stap is om gehakte uien en wortels toe te voegen aan de hoofdingrediënten. Dan de champignonplakjes.
  4. Na 10 minuten wordt het gerecht versierd met kruiden en geserveerd.

Aubergine gevuld met champignons

Aubergine met champignons en tomaten in de oven kan op een heel ongebruikelijke manier worden gekookt. Het resulterende gerecht is perfect om de tafel te versieren voor speciale gelegenheden.

Ingrediënten:

  • 1 ui;
  • 2 blauwe;
  • 2 tomaten;
  • een bosje groenten;
  • 150 g champignons;
  • 2 paprika's;
  • 2 teentjes knoflook;
  • walnoten;
  • zout peper.

Kookstappen:

  1. De donkerfruitige nachtschade wordt grondig gewassen, in de lengte in twee helften gesneden, waarna het vruchtvlees wordt schoongemaakt. Ze worden op een ingevette bakplaat gelegd.
  2. De auberginebootjes worden 15 minuten in de oven gebakken op 230 ° C.
  3. Bereid ondertussen uien, paprika, champignons en blauw vruchtvlees. Alle componenten worden in blokjes gesneden. In een voorverwarmde koekenpan worden ze gebakken tot ze gaar zijn.
  4. Aan het einde van het koken worden specerijen, knoflook en gehakte kruiden aan het groente-champignonmengsel toegevoegd.
  5. De vulling wordt in gebakken bootjes neergelegd en weer in de oven gelegd. Ze moeten 10 minuten worden gekookt bij een temperatuur van 200 ° C.

Belangrijk! Als het gerecht geen conserveermiddelen in de vorm van citroensap of azijnzuur bevat, moet het zo snel mogelijk worden gegeten.

Groentestoofpot met champignons en aubergines

Componenten:

  • 200 g courgette;
  • 2 uien;
  • 2 eetlepels. sojasaus;
  • 1 blauw;
  • 300 g champignons;
  • 2 wortelen;
  • plantaardige olie;
  • 2 eetlepels. tomatensap;
  • kruiden - naar smaak;
  • Groenen.

Kookprincipe:

  1. De groenten worden gewassen en in kleine blokjes gehakt. Snijd de greens zo klein mogelijk.
  2. Het bosproduct wordt 15 minuten gekookt in een aparte container.
  3. Uien en wortelen worden in een koekenpan gebakken. Voeg dan de rest van de groenten toe en bak ze goudbruin.
  4. Champignons worden 10 minuten voordat ze klaar zijn in het groentemengsel geplaatst.
  5. Voeg aan het einde van het koken sojasaus, kruiden en tomatenpuree toe aan de pan. Zout moet voorzichtig worden gedaan, omdat de sojasaus behoorlijk zout is. De stoofpot wordt vervolgens vijf minuten gestoofd.
  6. Voeg na het verwijderen van het vuur de kruiden toe aan de pan en sluit het deksel.

Broodjes met champignons en aubergine

Ingrediënten:

  • 1 ui;
  • 150 g champignons;
  • 80 g harde kaas;
  • 1 teen knoflook;
  • 1 aubergine;
  • ½ theelepel zout;
  • 40 ml plantaardige olie.

Kookproces:

  1. De donkerfruitige nachtschade wordt gewassen, geschild en in lange plakjes gesneden. Ze worden aan elke kant gebakken in een pan met een beetje olie.
  2. Snijd uien en champignons in kleine blokjes en bak ze 10 minuten in een aparte koekenpan.
  3. Het afgewerkte champignonmengsel wordt afgekoeld en vervolgens worden er geraspte kaas en gehakte knoflook aan toegevoegd.
  4. Een kleine hoeveelheid vulling wordt op elk aubergineplaatje uitgespreid en vervolgens in een rol gewikkeld. Ze worden als tussendoortje aan tafel geserveerd.

Aubergine met champignons en paprika

Componenten:

  • 250 g bosproduct;
  • 100 g kaas;
  • 2 blauwe;
  • 100 ml slagroom;
  • 2 rode paprika's;
  • 2 teentjes knoflook;
  • peper, zout en kruiden naar smaak.

Kookalgoritme:

  1. Aubergineblokjes worden gedrenkt in gezouten water.
  2. Gehakte champignons worden gebakken tot ze half gaar zijn. Ondertussen wordt de paprika in kleine blokjes gesneden.
  3. Doe de geweekte groenten samen met de gehakte knoflook in een koekenpan. Bak ze zeven minuten.
  4. Leg aubergines op de bodem van een glazen ovenschaal. Bestrooi met zout erover. Er worden lagen peper op gelegd en opnieuw met zout besprenkeld.
  5. De volgende laag is gebakken champignons.
  6. In een aparte container wordt room gemengd met gehakte kruiden. De schaal wordt met het resulterende mengsel gegoten. Bedek het met geraspte kaas. Het formulier wordt 30-40 minuten naar de oven gestuurd.

Champignons met aubergine en courgette

Aubergine met champignons en tomaten in een pan kan worden gekookt met toevoeging van courgette. De smaak van het gerecht blijkt ongelooflijk delicaat te zijn.

Ingrediënten:

  • 2 wortelen;
  • 2 tomaten;
  • 3 blauwe;
  • 3 courgette;
  • 5 champignons;
  • 1 paprika;
  • 1 ui.

Kookproces:

  1. De groenten en champignons worden grondig gewassen en vervolgens in blokjes gesneden.
  2. Elk ingrediënt wordt afzonderlijk gebakken en in een pan gedaan. Daar moet ook een kleine hoeveelheid water worden toegevoegd.
  3. Duur van het smoren onder het deksel is 30-40 minuten.
  4. Voeg 10 minuten voor het koken kruiden en zout toe.

Aubergine met champignons en kaas

Componenten:

  • 5 teentjes knoflook;
  • 200 g zure room;
  • 4 tomaten;
  • 2 blauwe;
  • 150 g champignons;
  • 100 g kaas;
  • plantaardige olie;
  • een bosje groenten;
  • peper en zout.

Kookproces:

  1. Auberginecirkels worden een half uur in gezouten water gedrenkt.
  2. Tomaten worden op dezelfde manier gesneden.
  3. De kaas wordt geraspt en de champignons worden in dunne laagjes gesneden.
  4. Knoflook wordt geplet met een pers en vervolgens gemengd met zure room.
  5. Leg de aubergines in een ingevette ovenschaal. Champignons worden bovenop geplaatst. Er worden tomaten op gelegd. De finishing touch is een kleine hoeveelheid zure room met geraspte kaas.
  6. Het gerecht wordt gebakken in de oven op 180 ° C.

Calorie-aubergine met champignons

Gerechten bereid op basis van paddenstoelen en blauwe worden geclassificeerd als dieet. Van bijzonder belang is hoe ze worden bereid en welke aanvullende ingrediënten worden gebruikt. Gemiddeld is het caloriegehalte per 100 g van het product niet hoger dan 200 kcal.

Belangrijk! De voedingswaarde van een gerecht is direct afhankelijk van of er zonnebloemolie aan is toegevoegd.

Gevolgtrekking

Aubergine met champignons voor de winter kan op verschillende manieren worden bereid. Om ervoor te zorgen dat het gerecht lange tijd bruikbaar is, is het noodzakelijk om de regels voor het bewaren van de blanco's te volgen. Ze moeten worden beschermd tegen zonlicht, vocht en hitte.


Bekijk de video: Shepherds Pie Recipe. How to Make Perfect Shepherds Pie